{"id":300,"date":"2015-11-15T16:23:06","date_gmt":"2015-11-15T15:23:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.armanami.org\/blog\/?page_id=300"},"modified":"2015-11-21T14:42:29","modified_gmt":"2015-11-21T13:42:29","slug":"breve-relation-dun-voyage-en-pays-aroumain-4-nimpheo-nevesca-et-sa-nouvelle-cuisine-aroumaine","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.armanami.org\/blog\/articles-en-francais-english\/breve-relation-dun-voyage-en-pays-aroumain-4-nimpheo-nevesca-et-sa-nouvelle-cuisine-aroumaine\/","title":{"rendered":"Br\u00e8ve relation d\u2019un voyage en pays aroumain (4) – Nimpheo (Nevesca) et sa \u00ab nouvelle cuisine aroumaine \u00bb"},"content":{"rendered":"

Platamonas, lundi 13 et mardi 14 juillet. Apr\u00e8s avoir travers\u00e9 la fronti\u00e8re grecque, nous nous dirigeons vers Platamonas, au sud de Thessalonique, au pied du mont Olympe, r\u00e9cup\u00e9rer Stamatis Beis. Ensemble nous retournerons en R\u00e9publique de Mac\u00e9doine, mais de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du pays, dans la r\u00e9gion de Bitola. A Platamonas, et en g\u00e9n\u00e9ral en bord de mer, les autochtones se perdent un peu parmi les touristes serbes, ukrainiens, mac\u00e9doniens et m\u00eame grecs, ces derniers \u00e9tant apparemment souvent plus fortun\u00e9s que les autres. On ne voit pas la crise.
\nCependant, \u00e0 regarder plus attentivement les arri\u00e8re-boutiques, \u00e0 \u00e9couter les gens qui travaillent sur place avec lesquels s\u2019entretient Stamatis pour s\u2019enqu\u00e9rir des derni\u00e8res nouvelles portant sur les n\u00e9gociations en cours \u00e0 Bruxelles on devine une certaine nervosit\u00e9, bien contenue. A peine une semaine venait de s\u2019\u00e9couler apr\u00e8s le succ\u00e8s retentissant du Non au r\u00e9f\u00e9rendum au moment o\u00f9 nous nous y trouvions, et Tsipras faisait une nouvelle volte-face en s\u2019alignant sur les demandes des cr\u00e9diteurs. Stamatis a vot\u00e9 To Potami, pour l\u2019Europe. J\u2019apprends par lui que plusieurs amis communs du Kemo, (le centre qui regroupe les chercheurs en mati\u00e8re de langues minoritaire), font partie de Syriza et viennent d\u2019\u00eatre promus \u00e0 des postes de responsabilit\u00e9, ce qui ne les emp\u00eachent d\u2019\u00eatre sur des positions proeurop\u00e9ennes. Pour ma part, je ne peux pas m\u2019emp\u00eacher de regarder les choses aussi \u00e0 l\u2019\u00e9chelle des Balkans et de me dire que, si par le pass\u00e9 l\u2019Union europ\u00e9enne a pu \u00eatre une chance pour la Gr\u00e8ce, partiellement rat\u00e9e en fin de compte, certes, il n\u2019en ira pas de m\u00eame forc\u00e9ment pour les autres pays de la r\u00e9gion qui ont r\u00e9cemment rejoint l\u2019Union ou veulent le faire. Autrement dit, en mati\u00e8re de pouvoir d\u2019achat, s\u2019il n\u2019y a pas d\u2019am\u00e9lioration spectaculaire \u00e0 attendre dans ces pays, l\u2019alignement progressif par le bas de la Gr\u00e8ce est tout \u00e0 fait envisageable.<\/p>\n

En route vers la RM, je me rappelle d\u2019un jeu de mots que Stamatis venait de me rapporter \u00e0 propos de l\u2019\u00e9ph\u00e9m\u00e8re Principaut\u00e9 du Pinde mise en place par Alcibiade Diamandi en 1941 sous la protection des occupants italiens alors que la Gr\u00e8ce est envahie : Athina vomvardisheashte, S\u00e3m\u00e3rina protevuisiashte (Ath\u00e8nes est bombard\u00e9e, Samarina capitale !) Autrement dit, le monde \u00e0 l\u2019envers : Ath\u00e8nes ne pouvait pas \u00eatre bombard\u00e9e en raison du respect des nazis, comme des alli\u00e9s, pour ses monuments, tandis que Samarina, commune du Pinde situ\u00e9e \u00e0 1600 m d\u2019altitude dont \u00e9tait originaire Diamandi ne pouvait pas \u00eatre une capitale. D\u00e9cid\u00e9ment, le comportement des Aroumains en Gr\u00e8ce a \u00e9t\u00e9 souvent tout aussi controvers\u00e9 que celui de leurs compatriotes. La prochaine \u00e9tape de notre p\u00e9riple va m\u2019apporter la confirmation d\u2019une \u00e9vidence qui m\u00e9rite toujours d\u2019\u00eatre rappel\u00e9e.<\/p>\n

De Mihas effendi Thirlis \u00e0 Yannis Boutaris<\/h4>\n

\"nimpheo\"<\/a>A Nimpheo (en ar. Niveasta puis Nevesca), situ\u00e9e \u00e0 1350 m, o\u00f9 nous grimpons \u00e0 travers une route en serpentines dans une r\u00e9gion tr\u00e8s bois\u00e9e, sans rencontrer d\u2019autres hameaux ou villages, nous aurons un exemple \u00e9loquent de ce comportement contradictoire et des bonnes et surtout mauvaises surprises qui attendent ceux qui ont tendance \u00e0 envisager les Aroumains comme constituant un tout. La lecture des trois plaques appos\u00e9es sur l\u2019imposante \u00e9glise situ\u00e9e au centre de la commune est sur ce point instructive.
\nLa premi\u00e8re remonte \u00e0 1867 :
\n\u00ab Cette \u00e9glise sacr\u00e9e d\u00e9di\u00e9e au nom du saint p\u00e8re saint Nicolas, \u00e9v\u00eaque de Myra en Lycie, a \u00e9t\u00e9 construite \u00e0 partir de ses fondements par Mihas Tsirlis, son \u00e9pouse Zoe et par ses fr\u00e8res \u00e0 la memoire des leurs parents et des tous ceux qui ont contribu\u00e9 \u00e0 son \u00e9dification, originaires du bourg de Nevesca, au temps de l\u2019\u00e9v\u00eaque de Kastoria Nikiphoros, en 1867. \u00bb
\nLes deux autres ont \u00e9t\u00e9 pos\u00e9es en 2002 :
\n\u00ab Monument \u00e0 la gloire de ceux qui sont tomb\u00e9s pour leur foi et leur patrie les 29 et 30 ao\u00fbt 1945. \u00bb
\nLa deuxi\u00e8me est plus explicite :
\n\u00ab Cette eglise sacr\u00e9e d\u00e9di\u00e9e \u00e0 saint Nicolas a \u00e9t\u00e9 construite pendant la foundation de Nimpheo en 1385 et reconstruite de nouveau en 1867 par Mihas Tsirlis. Elle a \u00e9t\u00e9 br\u00fbl\u00e9e par les partisans en 1947 devenant ainsi l\u2019autel de l\u2019holocauste de ses d\u00e9fenseurs. En 1951 elle a \u00e9t\u00e9 construite par l\u2019Association des r\u00e9dacteurs (journalistes) d\u2019Ath\u00e8nes sous l\u2019initiative de Nikolaos Mertzos. Gr\u00e2ce au Dieu, le grand m\u00e9c\u00e8ne Nikolaos Sossidis, homme patriote, l\u2019a restaur\u00e9e depuis ses fondements et l\u2019a d\u00e9di\u00e9e a l\u2019aube du troisi\u00e8me mill\u00e9naire apr\u00e8s J.-C. \u00e0 la m\u00e9moire \u00e9ternelle de l\u2019hell\u00e9nisme vlachophone et \u00e0 ceux qui sont tomb\u00e9s pour la patrie pendant la p\u00e9riode de l\u2019\u00e9v\u00eaque de Kastoria Seraphim. L\u2019arch\u00e9v\u00eaque d\u2019Ath\u00e8nes et de toute la Gr\u00e8ce Christodoulos l\u2019a inaugur\u00e9e le 25 ao\u00fbt 2002. \u00bb<\/p>\n

Pr\u00e9sident de la Soci\u00e9t\u00e9 d\u2019\u00e9tudes mac\u00e9doniennes, le journaliste Nikolaos Mertzos se pr\u00e9sente lui-m\u00eame comme vlachos dans ses contributions tr\u00e8s engag\u00e9s en mati\u00e8re de patriotisme hell\u00e8ne dans le quotidien Kathimerini [1]. Cependant, les travaux de restauration de la commune, de la plupart des maisons et de la voirie, sont dus aux descendants d\u2019une autre famille issue de Nimpheo, les Boutaris, apparent\u00e9e \u00e0 celle de Mihas effendi Thirlis, celui qui avait financ\u00e9 les travaux de 1867. De retour d\u2019Egypte o\u00f9 il avait fait fortune dans le coton, en 1864, il aurait ramen\u00e9 dans ses bagages 60 000 pi\u00e8ces en or.<\/p>\n

La r\u00e9habilitation moyennant notamment des capitaux priv\u00e9s provenant de la famille Boutaris de ce \u00ab village m\u00e9tropolitain \u00bb b\u00e2ti par des artisans et des marchands fortun\u00e9s aroumains aux XVIIIe et XIXe si\u00e8cles constitue une r\u00e9ussite assez unique, si nous laissons de c\u00f4t\u00e9 un bourg comme Metsovo (Aminciu) qui doit sa prosp\u00e9rit\u00e9 de ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es \u00e0 l\u2019intervention de la Fondation Tositsa. Le trajet de la famille Boutaris – arriv\u00e9e \u00e0 Nimpheo de Kru\u0161evo, aujourd\u2019hui en R\u00e9publique de Mac\u00e9doine, au XIXe si\u00e8cle – est bien diff\u00e9rent : \u00e0 la t\u00eate de la compagnie Boutari, situ\u00e9e \u00e0 Naussa, Yannis Boutaris est le tr\u00e8s moderne maire de la tr\u00e8s conservatrice ville de Thessalonique depuis 2012, lorsqu\u2019il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu en ind\u00e9pendant, avec le soutien du Pasok). Nimpheo compte aujourd\u2019hui plusieurs luxueux \u00e9tablissements h\u00f4teliers, de nombreuses maisons restaur\u00e9es \u00e0 l\u2019ancienne, de vraies villas, plusieurs restaurants dont un propose des plats sophistiqu\u00e9s issus de la \u00ab nouvelle cuisine \u00bb aroumaine, mais seulement, en tout et pour tout, une cinquantaine d\u2019habitants toute l\u2019ann\u00e9e, contre 3 500 \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle (1895).<\/p>\n

Notre interlocutrice sur place, une dame \u00e2g\u00e9e qui tenait une boutique de souvenirs plus ou moins locaux, nous a bien fait comprendre qu\u2019elle et les autres r\u00e9sidents permanents se sentaient assez seuls depuis quelques ann\u00e9es malgr\u00e9 l\u2019essor spectaculaire du bourg. Nous lui avons achet\u00e9 une babiole, puis une seconde, puis elle nous a donn\u00e9 une troisi\u00e8me et encore une quatri\u00e8me, puis elle a baiss\u00e9 le prix des deux premi\u00e8res, tout cela pendant qu\u2019elle nous racontait la situation \u00e0 Nimpheo. A 13 heures pile elle a ferm\u00e9 la boutique pour aller manger chez elle. On dit que les Aroumains sont avares, peut-\u00eatre, mais alors la plupart de ceux que nous avons crois\u00e9s \u00e9taient de sacr\u00e9es exceptions.<\/p>\n

Sans doute, les travaux de restauration entrepris, y compris la voirie avec des ruelles pav\u00e9es \u00e0 l\u2019ancienne, ont transform\u00e9 une commune en voie d\u2019extinction en un centre touristique permettant de se faire une id\u00e9e du temps jadis, mais, dans l\u2019absence d\u2019une vie locale, y compris sur le plan culturel, pour ce qui est des chants et des danses, le r\u00e9sultat est quelque peu artificiel. Un mois plus tard, \u00e0 Bucarest, Florentina Costa, fine connaisseuse de la Gr\u00e8ce, o\u00f9 elle se rend souvent pour chanter, notamment en compagnie de Maneka, le \u00ab barde \u00bb de la chanson aroumaine, a attir\u00e9 mon attention sur le fait que, pour les toits, on a trop souvent pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 la t\u00f4le moderne aux ardoises traditionnelles (en ar. ploci). Elle devait avoir raison, en partie tout au moins, puisque Stamatis nous a montr\u00e9 une ou deux maisons dont le toit allong\u00e9, en t\u00f4le justement, de couleur verte, avaient \u00e9t\u00e9 construit dans un style architectural su\u00e9dois, parce que leurs propri\u00e9taires avaient fait fortune en Su\u00e8de au XIXe si\u00e8cle.<\/p>\n

Autre \u00ab curiosit\u00e9 \u00bb de Nimpheo : certaines indications publiques \u00e9taient r\u00e9dig\u00e9es en aroumain, ce que l\u2019on ne voit nulle part ailleurs en Gr\u00e8ce, et, de surcro\u00eet, chose exceptionnelle dans le contexte grec, en caract\u00e8res latins. Le manoir du magnat Tsirlis, une des attractions touristiques de la commune, r\u00e9cemment restaur\u00e9, a \u00e9t\u00e9 appel\u00e9 \u00ab La soare \u00bb [face au soleil].<\/p>\n

A dix-sept km se trouvait Florina, mais on ne l\u2019a pas travers\u00e9e puisque nous avons pris la direction du point de fronti\u00e8re, en empruntant un itin\u00e9raire tr\u00e8s tortueux con\u00e7u vraisemblablement en sorte de dissuader le voyageur de se rendre en R\u00e9publique de Mac\u00e9doine. Ceci n\u2019emp\u00eachait pas les locaux des deux c\u00f4t\u00e9s de circuler, nombre d\u2019habitants de Florina \u00e9tant slavophones. On arrive \u00e0 Trnovo (900 m), au XIXe si\u00e8cle encore une des communes aroumaines situ\u00e9es dans les alentours de Bitola, on dort \u00e0 l\u2019h\u00f4tel Sumski Feneri, un \u00e9tablissement tr\u00e8s confortable et d\u00e9cor\u00e9 avec beaucoup de go\u00fbt, au pied du Parc national Pelister, adresse d\u00e9nich\u00e9e par Stamatis dans un guide de voyage anglais qui pr\u00e9cisait que le patron \u00e9tait vlasi. Nous l\u2019avons assez vite rep\u00e9r\u00e9, au fond de la salle, loin de la terrasse du restaurant tr\u00e8s anim\u00e9e. Il \u00e9tait originaire de Malovi\u0161te (ar. Malovishta, Muluvishti), et son h\u00f4tel il l\u2019a construit au fur et \u00e0 mesure \u00e0 partir d\u2019un petit restaurant achet\u00e9 il y a longtemps. Lorsqu\u2019on l\u2019a f\u00e9licit\u00e9 pour l\u2019am\u00e9nagement tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gant de son \u00e9tablissement et le confort des habitations, il s\u2019est empress\u00e9 de nous dire qu\u2019il n\u2019a pas eu recours \u00e0 un architecte, c\u2019est son fils qui s\u2019est charg\u00e9 des plans et de la d\u00e9coration int\u00e9rieure. Avec ce dernier nous n\u2019avons pas pu nous entretenir trop longtemps, il ne parle plus l\u2019aroumain.<\/p>\n

Lisez la suite: A Malovi\u0161te, sur les traces des Dunda, Ciomu et autres Passima<\/a>
\nArticle \u00e9galement publi\u00e9 dans Le Courrier des Balkans<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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